Tahin-Pekmez Zamanı

Kış demek, tahin-pekmez demektir bizim gibi eskiler için..Kışların daha soğuk geçtiği, ama evlerin daha az ısındığı zamanlarda bir annelerimizin ördüğü kazaklar vardı bizi ısıtan, bir de sabah kahvaltılarının o lezzeti tahin-pekmez..Havalar soğumaya başlamışken, böyle tahinli, pekmezli bir tarifin tam sırası yine..Tahinli Çörek sevmeyen var mı bilmem ama, sevenlere gelsin diyeyim yine de.. 

50 gr.Margarin     

50 ml.Sıvı yağ     

1 Yumurta     

1 çorba kaşığı Toz Şeker     

5 gr.Instant Maya     

1 su bardağı Süt     

5 su bardağı Un     

½ çay kaşığı Tuz    

İç Harcı: 

1 su bardağı Tahin     

1 su bardağı Toz Şeker

Üzeri İçin: 

1 Yumurta Sarısı     

1 tatlı kaşığı Pekmez     

2 çorba kaşığı Kavrulmuş Susam

Bir kapta ılık süt, şeker ve maya karıştırılıp, üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 10 dak. Bekletilir. İçine un, küp kesilmiş margarine, sıvı yağ, yumurta ve tuz eklenip yoğurulur. Hamur üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 40 dak. bekletilir. Bu arada bir kasede tahinle şeker karıştırılır. Hamur 4 parçaya bölünerek her parça oklavayla incecik açılır. Üzerine tahin-şeker karışımı sürülür. Yufkanın tam ortasında bir delik açılarak, ortadan dışarı doğru yuvarlanarak sarılır. Meydana gelen halka 4 parçaya kesilerek her bir şerit spiral şeklinde sarılıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Yumurta sarısı ile pekmez çırpılıp, çöreklerin üzerine sürülür ve susam serpilir. Oda sıcaklığında 15 dak. daha bekletilir. 180 C fırında 25 dak. Pişirilir.   

Afiyet olsun. Tahinle pekmezle pek arası olmayanlar bile seveceklerdir bu çöreği, benden söylemesi, sizden denemesi..