Limon Kokusu

Limon kabuğunun o ferahlatıcı kokusu benim için limonatadır. Çocukluğumda yazlıkta, çay bahçesinde satılmak üzere kadınların şekerle yoğurdukları, yoğurdukça kokusu şekere geçen, kadınların ellerine geçen, yapıldığı balkondan yükselerek bizlere geçen limon kokusu, ılık bir akşam üstüdür, yazın ortasında olmanın sevinci, "daha yazın bitmesine çok var" duygusudur.

Belki de bu yüzden bir dönem doğum günlerimi limonlu cheesecakelerle kutladım, o ferahlatıcı rayiha, her seferinde tazeledi beni belki, belki de aldı, çocukluğuma götürdü. Şu aralar dışarıda pek bulamıyorum, sanırım herkes için benim kadar ferahlatıcı bir tat değil. O zaman iş başa düştü, daha doğum günüme çok zaman var ama bugünü bir doğum günü saymalı, Hıdiv Kasrı'ndaki sakin bir kahvaltının üzerine, dünden hazırlanmış limonlu cheesecake ile bugün yeniden başlamalı hayata..Kaldığım yerden değil, daha da ileriden, daha istekli, daha neşeli.."Daha ömrün bitmesine çok var" duygusuyla.

1,5 pk. Yulaflı Bisküvi     

100 gr.Margarin     

1,5 pk. Labne Peynir     

1 çay bardağı Toz şeker     

½ pk.Vanilya     

1 Yumurta     

100 ml.Hazır Krema     

3 tatlı kaşığı Un    

½ Limonun Suyu ve Kabuğunun Rendesi

Süsleme için: 

60 gr.Pudra Şekeri     

1,5 çorba kaşığı Limon Suyu     

Sarı Gıda Boyası

Kelepçeli bir kalıbın dibine yağlı kağıt yerleştirilerek dışı alüminyum folyo ile sarılır.  Bisküviler, eritilmiş margarinle robottan geçirip, un haline getirilir. Karışım kalıbın tabanına bastırılarak yayılır. Buzdolabına kaldırılır.

Bu arada bir kasede yumurta şekerle çırpılır. Vanilya, un, krema, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve peynir eklenerek çırpmaya devam edilir. Bisküvi tabanının üzerine dökülür. 

Fırın 200 C’ye ayarlanıp, içine ısıya dayanıklı bir kasede su konur. Cheesecake fırında 15 dk. Pişirildikten sonar fırının ısısı 100 C’ye düşürülüp, 1 saat pişirilir. Süre sonunda fırın içinde soğumaya bırakılır. Fırın iyice soğuduğunda cheesecake fırından dışarıya alınır. Oda ısısına geldiğinde üzeri streç film ile kapatılarak 1 gece buzdolabında bekletilir.

Ertesi gün, bir kapta pudra şekeri, limon suyu ve gıda boyası karıştırılarak bir poşete doldurulur. Poşetin köşesi çok az kesilerek, cheesecake’in üstüne desenler oluşturacak şekilde   sıkılır.

Afiyet Olsun, limon kabuğu ferahlığında bir hafta olsun..