Sebastian

Çok moda, çok havalı..Yanık Cheesecake de diyorlar. Krem karamelle fırın sütlaç arası bir yanık süt-şeker tadı var, peynirli olduğundan çok hafif bir tatlı bu San Sebastian, tam yemek sonrası kahve yanıdır yeri..Tabanı olmayan cheesecake..Biraz tembel işi..Ondan mı sevdik acaba, tadından değil de? :))

Neyse, severim böyle az malzemeli, pratik, ama tadı damaklarda kalan tatlı şeyleri..Geçelim tarife sebastian:))

2 Yumurta     

1,5 çay bardağı Tozşeker     

250 gr.Labne Peynir     

200 ml. Krema     

1 pk. Vanilya    

1 çorba kaşığı Un

Bir kapta tozşekerle peynir çırpılır. Teker teker yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir. Krema, un ve vanilya eklenir. Kelepçeli kalıbın içine kenarlarından taşacak şekilde yağlı kağıt yerleştirilir. Yağlı kağıt yağlanıp, karışım içine dökülür. 190 C’ye ayarlanmış soğuk fırına konur ve 45 dak. pişirilir. Süre sonunda fırın kapatılır ve cheesecake fırının kapağı yarı açık şekilde 30 dak. içinde bekletilir. Fırından alınıp oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırılıp, 1 gece de dolapta bekletilir. Frambuaz veya çikolata sosuyla servis yapılır.

Afiyet Olsun..

Tahin Helvalı Kup

Biliyorsunuz, ben daha çok "cafe" konseptli tarifler paylaştığımdan, tatlı-kup vs. çok girmiyorum o toplara..Yapıyorum, deniyorum yine ama, çok da "şey" yapmıyorum buralarda..Ama bu öyle güzel ki, sizlerle paylaşmadan edemedim..Bir tür "ayıp", "kıskanma", "kendine saklama bencilliği" gibi geldi..



İçindeki krema yüzünden ipeksi bir dokusu var, yoğun tahin helvası tadıyla da tam kışlık..Bir yaptım, şimdi bir kaç haftada bir tekrar tekrar yapar oldum..Sürekli bir "bis" durumundayız yani, "bi daha, bi daha" alkışlarını aldıkça, yapıveriyorum bir daha..Zaten yarım saatte yapılıyor, akşama kadar tatlar iyice birbirine geçiyor buzdolabında..Tavsiye ediyorum, hem de şiddetle..

1,5 su bardağı Süt     
3 tatlı kaşığı Nişasta     
1 tatlı kaşığı Un     
4 tatlı kaşığı Toz şeker     
½ Yumurta Sarısı     
200 gr.Sade Tahin Helvası     
200 ml.Krema    
¼ pk. Kakaolu Bisküvi 

Bir tencerede süt, nişasta, un, şeker ve yumurta sarısı çırpılıp, ocakta koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp içine helva eklenerek mikser ile çırpılır. Krema eklenerek tekrar çırpılır. Kupların dibine kırılmış bisküvilerin yarısı paylaştırılır. Üzerlerine muhallebi dökülüp, kalan kırılmış bisküvilerle süslenir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. 

Afiyet Olsun..

Keçenin Gözleri

Keçe iğneleme ile hayvancıklar yaparken en sevdiğim kısım ve en çok da vakit harcadığım, gözler..Göz bebeklerini bir kaç milim kaydırarak ifadeleri değiştirebilmek, o minicik beyaz keçe parçaları ile ışıltı verirken, baktığı yönü değiştirebilmek..Resim yapamayan benim gibi birine kendisini Leonardo zannettiriyor, o kadar yani..:))

Tasmamız da keçeden tabii..Biraz boya ile ona da renk ve derinlik vermeye çalıştım..

Aklımda rakundan, aslana denemek istediğim o kadar çok hayvancık var ki..Biraz da zaman olsa..:))

Eski Yıldan Kalanlar

Her sene olduğu gibi, "bu yıl yılbaşı için hiç bir şey yapmayacağım, zaten senede bir geliyor, ne gerek var" falan filan derken, yine o yoğun yılbaşı paylaşımlarıyla gaza gelip, yılbaşına günler kala başladığım, ama sıkı bir çalışma ile yetiştirdiğim yastığım..





Hasmavi'de paylaşmıştım ama, o kadar emeğim var ki, burada bir defa daha paylaşmak, anlatmak, anlatmak, anlatmak istedim..:)) Evde o kadar çok renk, o kadar çok renk tonu birikmiş ki, yeni ip almadan işledim, biraz ufak tefek renk değişiklikleri gerektiyse de, ekonomik oldu hem..Malum, hep söylüyorum, şu aralar şöyle 20-30 iple kapsamlı bir şemayı işlemek, küçük bir servete yakın..





Hoş geldin evimize farecik..Sadece yılbaşı çamını değil, huzuru, mutluluğu, sağlığı ve aydınlığı da getirmişsindir umarım bize..Hoş gelmişsindir umarım..Hoş gelir bu yeni yıl her birimize umarım, en güzel yıllarımızdan biri olarak hafızalarımıza kazınır..

Tatlı Başlayalım

Hep aklımdaydı ama, bugün-yarın derken, aylar olmuş buralara uğramayalı..O zaman tatlı bir başlangıç yapalım yıla ve tatlı tatlı postlarla geçsin gelecek günlerimiz de..

İzmirle birlikte tanıştığım bir lezzet şambali..Biz İstanbul'da revaniciyizdir, saray mutfağı tabii unu bol, yumurtası bol, mutfağımız biraz daha çeşitli..Ama bu irmikli, yumurtasız lezzet, her şeyin önüne geçti bir süredir. Dondurmayla, tahinle, tarçınla, kaymakla, her şekilde..Şimdi ben de kendimce en başarılı bulduğum, sanıyorum İzmirliler için fazla tatlı, ama bizim damak tadımıza daha uyan bool şerbetli Şambali tarifimi paylaşayım.

2,5 su bardağı İrmik     

1 su bardağı Yoğurt     

1 su bardağı Toz şeker     

½ su bardağı Un     

1 çay kaşığı Karbonat   

2 damla Limon Suyu

Üzeri için

Tuzsuz Yer Fıstığı

Şerbeti İçin

3 su bardağı Su     

3 su bardağı Toz şeker     

1 çorba kaşığı Limon Suyu

Hamur malzemesi çırpılıp yağlanmış tepsiye dökülür. Üzeri spatula ,ile düzeltilerek yarım fıstıklar dizilir. 180 C fırında 20 dak. Pişirilir.

Tatlı pişerken şerbet için şeker ve su kaynatılır. Limon suyu eklenerek ateşten alınır.

Tatlı fırından çıkınca dilimlenir ve şerbeti dökülür. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında dinlendirilir. 

Afiyet olsun, tatlı bir yıl diliyorum herkese..