Kahvaltılık tarifleri birikti bu arada..Eski zamanlarda kışın domates olmayan zamanlarda (sahi, eskiden bazı sebze-meyvelerin olduğu-olmadığı aylar da vardı, değil mi?) yapılıp yense de, her mevsim ayrı güzellikleri oluyor..Muhammara, sos, salça, ezme, adı her ne olursa olsun, ben kısaca "ezme" deyip geçiyorum, hatta hemen tariflere geçiyorum..Her çeşidi başka bir damak zevkine hitap eder, hep yapanlar, belki yapmaktan sıkıldıkları klasik tariflerinin yerine yenisini ekler, hediyelik yapıp ailenin her ferdine ayrı bir çeşit kavanoz kavanoz süsler..Size kalmış artık, benden denediğim ve başarılı bulduklarımızı sizlerle paylaşması..Afiyet olsun şimdiden deneyeceklere ve tadacaklara..
Susamlı-Ekmekli Ezme
2 çorba kaşığı Domates Salçası
2 çorba kaşığı Biber Salçası
1 diş Sarımsak
2 çorba kaşığı Bayat Ekmek İçi
2 çorba kaşığı Dövülmüş Ceviz
1 çay kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Pul Biber
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı Susam
½ çay bardağı Zeytinyağı
Domates ve biber salçaları bir tavada zeytinyağı ile 5 dakika pişirilir. İçine kalan malzeme eklenip karıştırılarak kavanoza doldurulur.
Naneli-Ekmekli Ezme
1 çay bardağı Dövülmüş Ceviz İçi
½ dilim Bayat Ekmek
1 çorba kaşığı Biber Salçası
1,5 tatlı kaşığı Domates Salçası
1 diş Sarımsak
1 çorba kaşığı Zeytinyağı
¼ çay bardağı Su
½ tatlı kaşığı Kekik
1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber
½ çay kaşığı Nane
¼ çay kaşığı Karabiber
Tüm malzeme karıştırılır. Kavanoza doldurulur.
Zencefilli Zerdeçallı Ezme
5 tatlı kaşığı Domates Salçası
2 tatlı kaşığı Biber Salçası
2 tatlı kaşığı Zeytinyağı
1/2 çay bardağı Dövülmüş Ceviz İçi
1 diş Dövülmüş Sarımsak
½ çay kaşığı Karabiber
½ çay kaşığı Pul biber
½ çay kaşığı Nane
½ çay kaşığı Kekik
½ çay kaşığı Zencefil
½ çay kaşığı Zerdeçal
½ çay kaşığı Çörek otu
Tüm malzeme karıştırılır. Kavanoza doldurulur.
Yoğurtlu Acılı Ezme
2 dilim Bayat Ekmek
½ çay bardağı Dövülmüş Ceviz İçi
1 diş Sarımsak
1 çorba kaşığı Domates Salçası
1 çorba kaşığı Biber Salçası
½ çay bardağı Süzme Yoğurt
½ çay bardağı Zeytinyağı
Tüm malzeme karıştırılır. Kavanoza doldurulur.
Kuru Domatesli Ezme
30 Kuru Domates
1 su bardağı Zeytinyağı
2 çorba kaşığı Domates Salçası
2 çorba kaşığı Biber Salçası
2 diş Dövülmüş Sarımsak
1 tatlı kaşığı Pul biber
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 tatlı kaşığı Kekik
1 tatlı kaşığı Zerdeçal
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 su bardağı Dövülmüş Ceviz
Kuru Domatesler kaynar suda 3 dak. haşlanır. Süzülüp, rondodan geçirilir. Bir tencerede zeytinyağında kuru domates ezmesi kavurulur. Salçalar eklenip kavurmaya devam edilir. Sarımsaklar ve tüm baharatlar ilave edilerek ocaktan alınır. Cevizle karıştırılarak kavanozlara doldurulur.
Çörek otlu Acı Ezme
7 çorba kaşığı Biber Salçası
4 çorba kaşığı Zeytinyağı
2 çorba kaşığı Tahin
2 çorba kaşığı Ceviz
1 diş Dövülmüş Sarımsak
1 tatlı kaşığı Nane
1 çay kaşığı Kimyon
1 tatlı kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Çörek otu
Bir tencerede zeytinyağında salça kavurulur. Sarımsak eklenip kavurmaya devam edilir. Ocaktan alınarak diğer malzeme eklenir. Kavanoza doldurulur.
Biber Salçası Ezme
4 çorba kaşığı Biber Salçası
1 tatlı kaşığı Kuru Nane
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 diş Dövülmüş Sarımsak
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kekik
1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 çorba kaşığı Zeytinyağı
Tüm malzeme karıştırılır ve kavanoza doldurulur.
Haydi, artık en az biri iştahınızı kabartmış olmalı, doğru mutfağa:))
